เปิดเบื้องหลัง “ฮอตด็อกทำมาจากอะไร” รู้แล้วอาจกินไม่ลงอีกเลย

เปิดเบื้องหลัง “ฮอตด็อกทำมาจากอะไร” รู้แล้วอาจกินไม่ลงอีกเลย

เบื้องหลังการทำ “ฮอตด็อก” ที่ทำให้หลายคนถึงกับประกาศว่าจะไม่กินอีกตลอดไป
หลายคนอาจเคยสงสัยว่า “ฮอตด็อกทำมาจากอะไร” แต่ต้องขอเตือนไว้ก่อนว่า ถ้าเมื่อได้รู้ความจริงแล้ว อาจจะมองไส้กรอกชนิดนี้เปลี่ยนไปตลอดกาล ฮอตด็อกมักถูกมองเป็นอาหารสไตล์อเมริกัน แต่ความจริงแล้วมีที่มาที่แตกต่างออกไป

-ต้นกำเนิดที่แท้จริงของฮอตด็อก
ไส้กรอกชนิดนี้มีรากฐานมาจากเยอรมนีและออสเตรียในปัจจุบัน เดิมทีรู้จักกันในชื่อ “เวียนเนอร์” หรือ “แฟรงก์เฟอร์เตอร์” ผู้อพยพชาวเยอรมันนำไส้กรอกต้มสุกเหล่านี้ไปยังสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19 และเมื่อผ่านกระบวนการผลิตจำนวนมาก จึงกลายเป็นฮอตด็อกในที่สุด

แน่นอนว่ากระบวนการผลิตได้เปลี่ยนไปตามกาลเวลา ฮอตด็อกกระป๋องที่คุณเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ต แตกต่างจากต้นตำรับที่แฟรงก์เฟิร์ตอย่างสิ้นเชิง
เบื้องหลังการผลิตฮอตด็อกในโรงงาน

หนึ่งในรายการที่เผยให้เห็นกระบวนการผลิตฮอตด็อกอย่างละเอียด คือซีรีส์ How It’s Made ทางช่อง Discovery Channel ซึ่งพาไปดูโรงงานผลิตฮอตด็อกในปี 2003 รายการนี้ได้อธิบายขั้นตอนไว้อย่างชัดเจน

รายการอธิบายว่าฮอตด็อกส่วนใหญ่ในสหรัฐฯ เริ่มต้นจากการผสมเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่บดรวมกัน ซึ่งมักเป็นเศษเนื้อที่เหลือจากการแปรรูป (Leftover meat cuts) จากนั้นนำมาบดรวมกันในเครื่องจักร

ส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้งข้าวโพด (food starch) เกลือ และเครื่องปรุงรสต่างๆ จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่บดแล้ว ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเนื้อครีมสีชมพู

จากนั้นมีการฉีดน้ำและน้ำเชื่อมข้าวโพด ( corn syrup) เพื่อ “เพิ่มความหวาน” เข้าไปในส่วนผสมที่กำลังปั่นอยู่ในถังโลหะขนาดใหญ่

หลังจากนั้น เนื้อที่ผสมกันจะถูกปั๊มผ่านเครื่องจักรเข้าไปในปลอกพลาสติก (ซึ่งมาแทนที่ไส้แกะแบบดั้งเดิม) กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียง 35 วินาที ในการผลิตสายฮอตด็อกที่ยาวเท่าสนามฟุตบอล 2 สนามต่อกัน

เมื่อได้รูปทรงไส้กรอกแล้ว จะถูกนำไปปรุงสุกและรมควัน เมื่อเสร็จสิ้น จะถูกทำให้เย็นลงและบรรจุหีบห่อ พร้อมส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ต

-ปฏิกิริยาของผู้คนหลังได้ชม
แม้ว่าคลิปวิดีโอนี้จะผ่านมา 20 กว่าปี และกระบวนการผลิตอาจเปลี่ยนไปบ้าง แต่ปฏิกิริยาของผู้คนยังคงเหมือนเดิม คือ ตกใจ ขยะแขยง และประกาศว่าจะไม่กินฮอตด็อกอีกต่อไป

ผู้ใช้คนหนึ่งแสดงความเห็นว่า “ฉันหมดความอยากอาหารไปทั้งสัปดาห์เลย” ในขณะที่อีกคนเขียนว่า “ฉันไม่ได้กินฮอตด็อกมา 10 ปีแล้ว ขอบคุณรายการนี้”

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะเลิกกิน หลายคนยังคงยืนยันที่จะกินต่อไป ขณะที่บางคนมองว่า การได้รู้ที่มาของอาหารก็เป็นเรื่องที่ดีกว่า

-สรุป: ฮอตด็อกทำมาจากอะไรกันแน่
โดยสรุป คำตอบของ “ฮอตด็อกทำมาจากอะไร” คือ ส่วนผสมของเศษเนื้อบดละเอียด (หมู, ไก่, วัว) ผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส และน้ำเชื่อมข้าวโพด อัดลงในปลอกพลาสติก แม้ความจริงนี้อาจทำให้หลายคนไม่อยากอาหาร แต่สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของผู้บริโภค