อันดับ 1 ของโลก! “ผักพื้นบ้าน” ขึ้นดาษดื่นในไทย คว้าแชมป์ “ต้านมะเร็ง” คะแนนเต็ม 100
ยกให้เป็น “ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก” พบขึ้นดาษดื่นในไทย นักวิทย์ใช้เวลาวิจัยนานนับทศวรรษ แทบจะไม่มีผักใบเขียวชนิดไหนที่ไม่ดีต่อร่างกาย แต่ผลวิจัยล่าสุดกลับพบว่ามีผักอยู่ชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการทรงพลังเหนือกว่าผักใบเขียวอื่น ๆ ทั้งหมด ผักชนิดนี้มักถูกมองข้ามบนแผงผัก หรือบางครั้งก็ถูกจำสับสนกับผักร็อกเก็ตหรือต้นอ่อนทานตะวัน แต่ถ้าได้ลองชิมเพียงครั้งเดียวจะรู้ทันทีว่า ความกรอบและรสชาติซ่าติดเผ็ดร้อนเล็กน้อยคือเอกลักษณ์เฉพาะตัว และผลการศึกษาใหม่ชี้ว่ารสชาติที่เข้มข้นนั้นคือจุดสูงสุดของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผักชนิดนี้ก็คือ “วอเตอร์เครส” (Watercress) หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อ “ผักสลัดน้ำ” นั่นเอง พลังแห่งสารอาหารของ “วอเตอร์เครส” ผักคะแนนเต็ม 100 จาก CDC ในปี 2014 ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งชาติสหรัฐฯ (CDC) ได้ดำเนินงานวิจัยครั้งใหญ่เพื่อจัดอันดับ “อาหารกลุ่มหนาแน่นด้วยสารอาหาร” (Powerhouse Fruits and Vegetables) ที่มีความเชื่อมโยงทางวิทยาศาสตร์ในการลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่าง ๆ โดยพิจารณาจากสารอาหารจำเป็น 17 ชนิด เช่น วิตามินซี, ดี, อี, เค แคลเซียม และโพแทสเซียม ผลปรากฏว่า วอเตอร์เครส ซึ่งเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำ คว้าอันดับ 1 ของโลกมาครอง โดยเป็นอาหารชนิดเดียวในรายงานที่ได้รับคะแนนเต็ม 100 คะแนนเต็ม เหนือกว่าผักเคล … Read more
