Health Food

เมื่อเข้าสู่ช่วงเปลี่ยนผ่านของฤดูกาล หลายคนอาจกำลังประสบปัญหาอึดอัดแน่นท้อง ท้องอืด หรือผิวพรรณหมองคล้ำ ซึ่งเป็นผลมาจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงสะสมมาเป็นเวลานาน แทนที่จะต้องอดอาหารอย่างทรมานหรือยอมจ่ายเงินจำนวนมากให้กับคอร์สดีท็อกซ์ราคาแพง การหันมาพึ่งพาวัตถุดิบพื้นบ้านราคาประหยัดที่มีสรรพคุณในการล้างลำไส้จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ หนึ่งในเมนูผักพื้นบ้านที่พบได้ง่ายตามท้องตลาด แต่มีคุณประโยชน์สูงจนได้รับการขนานนามว่าเป็น “ไม้กวาดวิเศษ” ช่วยขจัดสิ่งตกค้างในระบบทางเดินอาหารได้อย่างดีเยี่ยม คือ “ยอดฟักแม้วผัดกระเทียม” คุณค่าที่ซ่อนอยู่ใต้ความเรียบง่าย: มิตรแท้ของระบบย่อยอาหาร ยอดผักพื้นบ้านชนิดนี้ไม่ใช่ของหรูหราราคาแพง แต่เป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร (Fiber) ปริมาณมหาศาล ในขณะที่ให้พลังงานหรือแคลอรีต่ำมากจนเกือบเป็นศูนย์ เมื่อรับประทานเข้าไป เส้นใยอาหารเหล่านี้จะทำหน้าที่เสมือนไม้กวาดขนาดเล็กที่เข้าไปล้างสิ่งสกปรกและไขมันส่วนเกินที่เกาะอยู่ตามผนังลำไส้ให้หลุดออกไป นอกจากนี้ ยอดผักที่สดใหม่ยังให้รสสัมผัสที่กรอบและหวานตามธรรมชาติ เมื่อนำไปผัดด้วยไฟแรงพร้อมกับกระเทียมบุบ กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยชูรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยไม่ทำให้รู้สึกเลี่ยนหรือหนักท้อง เคล็ดลับการเตรียมวัตถุดิบ: ลอกเสี้ยนและลวกเพื่อคงสีเขียวมรกต หลายคนมักหลีกเลี่ยงการรับประทานยอดผักประเภทนี้เพราะกลัวความสากหรือเสี้ยนผักที่เคี้ยวยาก ซึ่งปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบที่ถูกต้อง: เทคนิคการผัดไฟแรงภายใน 1 นาที หัวใจสำคัญของเมนูผักผัดคือการใช้กระเทียมบุบพอแตกเพื่อให้รสชาติของน้ำมันหอมระเหยออกมาอย่างเต็มที่ (ไม่ควรสับละเอียด) ขั้นตอนการผัดมีดังนี้: การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจากผักพื้นบ้าน เป็นแนวทางการดูแลสุขภาพและควบคุมรูปร่างที่ทำได้ง่ายและประหยัดค่าใช้จ่าย การเรียนรู้เทคนิคการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินในผักไว้ได้อย่างครบถ้วน แต่ยังช่วยเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุขภาพที่รับประทานง่ายและอร่อย การเพิ่มเมนูผักผัดไฟแรงชนิดนี้เข้าไปในมื้ออาหารประจำวัน จึงเป็นวิธีธรรมชาติบำบัดที่ช่วยฟื้นฟูระบบขับถ่าย ทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นและเบาสบายท้องในเช้าวันถัดไปอย่างเห็นได้ชัด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กระแสการปลูกต้นไม่ในบ้านกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก หลายคนเชือว่าการมีต้นไม้สีเขียวภายในบ้านจะช่วยเพิ่มความสุดชื่น ทำให้อากาศบริสุทธิ์ และช่วยสร้าง บรรยากาศที่ผ่อนคลายมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชสวนได้ออกมาเตือนว่า ไม่ใช่ ต้นไม้ทุกชนิดจะเหมาะสำหรับปลูกในบ้าน โดยเฉพาะพืชบางชนิดที่ดูเหมือนจะสวยงามและไม่มี อันตราย แต่แท้จริงแล้วอาจก่อให้เกิดปัญหาได้ในระยะยาว หนึ่งในพืชที่ถูกพูดถึงมากในช่วงนี้คือพืชใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะใบเป็นรูปหัวใจ ใบหนาเป็นมัน และเติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อนชื้น พืชชนิดนี้มักพบเห็นได้ทั่วไปตามสวนหรือบริเวณพื้นที่ขึ้น หลายคนจึงนำมาปลูกไว้ในกระถางเพื่อตกแต่งบ้านหรือวางไว้ตามมุมต่าง ๆ ของบ้าน แม้จะดูเป็นต้นไม้ธรรมดา แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าพืชชนิดนี้อาจไม่เหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่ปิด อย่างภายในบ้าน เนื่องจากมันเติบโตได้รวดเร็วและมีความสามารถในการขยายพันธุ์สูง หากปลูกไว้ ในบ้านเป็นเวลานาน อาจทําให้เกิดความชื้นสะสมในบริเวณนั้น ซึ่งความชื้นที่มากเกินไปสามารถน่า ไปสู่การเกิดเชื้อรา หรือทำให้สภาพแวดล้อมในบ้านไม่เหมาะสมต่อสุขภาพ นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย ระวัง อาจทําให้เกิดอาการคัน ผื่น หรือระคายเคืองได้ ใบของพืชชนิดนี้ยังมีสารธรรมชาติบางอย่างที่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง โดยเฉพาะเด็กเล็กหรือสัตว์เลี้ยงที่อาจเผลอสัมผัสหรือกัดกินเข้าไป หากไม่ได้ อีกประเด็นหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญให้ความสำคัญคือเรื่องของแมลง พืชใบหนาและขึ้นมักเป็นแหล่งที่อยู่ อาศัยของแมลงขนาดเล็ก เช่น มด เพลี้ย หรือแมลงบางชนิดที่ชอบสภาพแวดล้อมชื้น หากปลูกใน บ้านเป็นเวลานาน อาจทำให้แมลงเหล่านี้เพิ่มจำนวนและรบกวนการใช้ชีวิตประจำวันได้ ในบางกรณี ผู้เชี่ยวชาญยังพบว่าพืชชนิดนี้สามารถเติบโตได้รวดเร็วจนรากขยายตัวมาก หากปลูกใน กระถางเล็ก ๆ ภายในบ้าน … Read more

จากที่ อย. เตือนภัยผู้บริโภค หลังพบขบวนการแอบอ้างขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารราคาถูกผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ พร้อมปลอมเอกสารและสวมเลข อย. ของสินค้าอื่น เพื่อเปิดเป็นร้านค้าแบบ Official Store สร้างความน่าเชื่อถือ ล่าสุดสั่งประสานทุกแพลตฟอร์มปิดร้านที่เกี่ยวข้องแล้ว พร้อมย้ำประชาชนตรวจสอบแหล่งจำหน่ายก่อนซื้อทุกครั้ง วานนี้ (11 พฤษภาคม 2569) เพจ FDA Thai รายงานว่า ภญ.สุภัทรา บุญเสริม เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. เปิดเผยว่า ขณะนี้พบกลุ่มมิจฉาชีพนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชื่อ VTEAY MAGNESIUM GLYCINATE + ZINC มาจำหน่ายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ในราคาถูกผิดปกติ โดยมีการนำเลขสารบบอาหาร (เลข อย.) ของผลิตภัณฑ์อื่นมาแอบอ้างบนฉลากสินค้า เพื่อหลอกให้ผู้บริโภคเข้าใจว่าเป็นสินค้าที่ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้อง จากการตรวจสอบ ยังพบว่าร้านค้าที่จำหน่ายสินค้าดังกล่าว มีการปลอมเอกสารการอนุญาตผลิตภัณฑ์ และนำมาใช้สมัครเปิดร้านค้าในลักษณะ Official Store บนแพลตฟอร์มออนไลน์ เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือให้กับผู้ซื้อ ทำให้ผู้บริโภคอาจหลงเชื่อว่าสินค้าเป็นของแท้และผ่านการรับรองจากหน่วยงานรัฐแล้ว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ระบุว่า ขณะนี้ได้ประสานงานไปยังทุกแพลตฟอร์มออนไลน์ เพื่อดำเนินการปิดร้านค้าที่เกี่ยวข้องเรียบร้อยแล้ว พร้อมขอความร่วมมือผู้ให้บริการแพลตฟอร์ม เข้มงวดในการตรวจสอบเอกสารและรายละเอียดสินค้าให้ตรงกับผลิตภัณฑ์จริง เพื่อป้องกันการลักลอบจำหน่ายสินค้าปลอมที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ … Read more

ผลไม้เป็นแหล่งวิตามินและใยอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่ว่าผลไม้ทุกลูกบนแผงจะปลอดภัยเหมือนกันทั้งหมด บางลูกแม้จะดูสด น่ากิน หรือมีขนาดใหญ่ แต่ก็อาจแฝงความเสี่ยงเอาไว้ หรือบางลูกอาจมีร่องรอยสีสันซีดหมอง หรือมีเชื้อรานิดหน่อยแล้วนำมาขายถูก ๆ ซึ่งท้ายที่สุดอาจต้องแลกด้วยสุขภาพ ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ 3 ชนิดนี้จะดีกว่า เพื่อไม่ให้เผลอกลืน ต้นตอมะเร็ง เข้าไปโดยไม่รู้ตัวผลไม้สดปลอดสาร ผักและผลไม้ผักและผลไม้ 1 ผลไม้ที่ขึ้นรา แม้จะขึ้นเพียงเล็กน้อย ผลไม้ที่ขึ้นรามีสารก่อมะเร็ง (ภาพประกอบ) หลายคนมีนิสัยปอกทิ้งเฉพาะส่วนที่ขึ้นราแล้วกินส่วนที่เหลือเพื่อประหยัด อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) เตือนว่า เชื้อราบนผลไม้อาจสร้างสารอะฟลาทอกซินได้ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ที่ IARC (สำนักวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ) ยืนยันว่ามีศักยภาพสูงในการก่อมะเร็งตับ การวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ (สหรัฐฯ) พบว่า เส้นใยของเชื้อราและสารพิษอะฟลาทอกซินมีคุณสมบัติแพร่กระจายได้รวดเร็วในของเหลวภายในเซลล์ และสามารถลุกลามไปทั่วทั้งผลได้ แม้ตาเปล่าจะมองไม่เห็นก็ตาม การสะสมอะฟลาทอกซินเป็นเวลานานจะทำลายเซลล์ตับและก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ของยีนที่อันตราย ดังนั้น เมื่อผลไม้มีสัญญาณของเชื้อรา แม้เพียงจุดเล็ก ๆ ก็ควรทิ้งให้หมดอย่างเด็ดขาดเพื่อปกป้องสุขภาพของครอบครัว 2 ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติและขนาดไม่ธรรมดา ไม่ควรกินผลไม้ที่มีขนาดผิดปกติหรือรูปร่างบิดเบี้ยว (ภาพประกอบ) ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป รูปร่างบิดเบี้ยว หรือมีสีสันผิดแปลก อาจเป็นสัญญาณของการใช้สารเร่งการเจริญเติบโตในกระบวนการเพาะปลูก … Read more

ข้อมูลจากเพจ PDRC ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ได้เผยผลสำรวจจากสำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ซึ่งเก็บตัวอย่างผักสด เพื่อตรวจหาการปนเปื้อนของพยาธิ พบว่ามีผักหลายชนิดที่นิยมกินสด แต่กลับมีการปนเปื้อนสูงกว่าที่หลายคนคิด 10 อันดับผักสด ที่พบการปนเปื้อนพยาธิมากที่สุด 1. ขึ้นฉ่ายฝรั่ง พบการปนเปื้อน 63.3% 2. สะระแหน่ พบการปนเปื้อน 60% 3. ใบบัวบก พบการปนเปื้อน 57.1% 4. ผักชีไทย พบการปนเปื้อน 44.8% 5. ต้นหอม พบการปนเปื้อน 43.3% 6. ผักชีฝรั่ง พบการปนเปื้อน 36.7% 7. ผักกาดขาวจีน พบการปนเปื้อน 23.3% 8. ผักสลัด พบการปนเปื้อน 20% 9. โหระพา พบการปนเปื้อน 10% 10. ผักบุ้งจีน พบการปนเปื้อน 6.7%

จากเว็บต่างประเทศ ได้รายงานว่า นพ.หลี่ ซือเซียน แพทย์เวชปฏิบัติทั่วไปจากไต้หวัน เปิดเผยว่า สารอาหารชนิดหนึ่งที่พบมากในผักผลไม้ โดยเฉพาะผักตระกูลกะหล่ำ แอปเปิล และหัวหอม นั่นคือ เควอซิทิน (Quercetin) มีคุณสมบัติเด่นในการ ต้านอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และต่อต้านเซลล์มะเร็ง ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เควอซิทิน คืออะไร? เควอซิทินเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นรงควัตถุธรรมชาติที่พบในพืช มีงานวิจัยระบุว่าสารนี้สามารถยับยั้งการแสดงออกของยีนบางชนิด เช่น p21 ที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตและกระจายตัวของเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ยังส่งเสริมกระบวนการ “เซลล์ตายตามธรรมชาติ” (Apoptosis) ซึ่งเป็นกลไกที่ช่วยให้ร่างกายขจัดเซลล์ผิดปกติออกไป นพ.หลี่เผยว่า เควอซิทิน ดีต่อทั้งลำไส้และภูมิคุ้มกัน ช่วยเสริมความแข็งแรงให้เซลล์ลำไส้ ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้โดยเพิ่มเชื้อดี ลดเชื้อร้าย ส่งผลให้ระบบย่อยและระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้หรือภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เควอซิทินยังทำหน้าที่เป็น สารต้านฮีสตามีนตามธรรมชาติ ช่วยลดอาการแพ้โดยการยับยั้งการหลั่งฮีสตามีนจากเซลล์แมสต์ ซึ่งสัมพันธ์กับอาการแพ้และโรคที่เกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน รวมถึงสามารถช่วยลดผลกระทบของความเครียดต่อระบบภูมิคุ้มกันได้ ซึ่งหากต้องการเพิ่มการบริโภคเควอซิทินในชีวิตประจำวัน สามารถพบได้ในอาหารธรรมชาติเหล่านี้ ผักตระกูลกะหล่ำ (เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี), แอปเปิล, หัวหอม, พาร์สลีย์ (Parsley) , เซจ (Sage), ชาเขียว, ไวน์แดง,  … Read more

เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักกันเป็นอย่างดี สำหรับ ปลาดอลลี่ เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่รู้หรือไม่ว่า ปลาดอลี่ จริงๆแล้วคือปลาอะไร โดยล่าสุดทางเพจ ผู้บริโภค ได้ออกมาโพสต์ภาพพร้อมเผยว่า Pangasius Dory หรือว่า มันคือปลาสวายขาวนั่นเอง ส่วนใหญ่ในไทยจะนำเข้าจากเวียดนาม รับทราบนะผู้บริโภค ปลาดอรี่ หรือที่รู้จักกันในชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ปลาสวาย (Pangasius hypophthalmus) เป็นปลาน้ำจืดที่มีลำตัวยาวและแบนเล็กน้อย มีสีเทาเงินที่บริเวณหลังและสีขาวที่บริเวณท้อง หัวมีลักษณะแบนและกว้าง ปลาดอรี่มีปากกว้างและหนวดสั้นที่บริเวณปาก ซึ่งช่วยในการหากินอาหารในน้ำลึก ไม่ใช่สวายตามท้องตลาดนะทุกคน มันคือสวายขาวจ้าสวายสีเผือกนั่นเเหละรสชาติต่างกันกลิ่นคาวต่างกันมากกับสวายท้องตลาดฉันคนเลี้ยงปลาจ้า เรียบเรียงโดย มุมข่าว